Hüttenkäse, weiss wie eine Wolke, leicht wie Watte und äusserst kalorienarm. Hoher Eiweissgehalt und daher sehr sättigend. Das umschreibt den Hüttenkäse auch Cottage Cheese genannt.

Der körnige Frischkäse ist eigentlich eine geschützte Handelsmarke. Dennoch spricht man einfach vom Hüttenkäse. Dies ist wie mit den Pampers, Kleenex und Bostitch. Man spricht von Pampers, wenn Windeln gemeint sind. Will man ein Feuchtetuch, dann bittet man um ein Kleenex. Sollte was geheftet werden, fragt man nach dem Bostitch. Möchte man in Ruhe schlafen greife ich zu meinen Ohropax, egal um welche Marke es sich handelt. 🙂

So stark hat sich der Hüttenkäse in die Köpfe gezimmert.

Stark und doch ein Leichtgewicht. Viel Eiweiss, wenig Kohlenhydrate und geringer Fettgehalt. Also die perfekte Waffe gegen den grossen Hunger ohne dabei gleicht Ärger mit den Hüften zu bekommen. Aus gutem Grunde ist der Hüttenkäse auch sehr beliebt bei Diätwilligen.

Der Hüttenkäse ist ein Frischkäse, also ein Käse ohne Reifung, wie der Quark auch. Die körnige Konsistenz erreicht man, indem die Milch von der Molke getrennt wird und im Eiswasser ausgewaschen. Dazu aber später in der Zubereitung.

Wer hat`s erfunden?

Diesmal nicht die Schweizer! 🙂 Schon die alten Ägypter und die Griechen verzehrten den Körnerkäse als Delikatesse. So, wie wir ihn heute kennen, kam er einst aus England.

Warum Cottage Cheese?

Weil er vorwiegend in kleinen Häusern auf dem Land, Cottages eben, hergestellt wurde. Der Hüttenkäse ging auf Reisen und landete schliesslich in Amerika. Vor etwa 40 Jahren hielt der Hüttenkäse dann auch in der Schweiz Einzug. Dabei erstaunt mich gerade die Tatsache, dass mal was leichtes aus den USA kommt. 🙂

Der Hüttenkäse besteht aus Eiweiss, Wasser, Fett, Kohlenhydrate. Beachtlich auch der Reichtum an Vitaminen.

Weiterer Reichtum ist die Vielfalt, was alles angestellt werden kann mit dem Hüttenkäse. Ich habe über 300 brauchbare Rezepte im Netz gefunden die was mit Hüttenkäse zu tun haben. Eines aus meiner Sammlung werde ich demnächst hier auf diesem Blog veröffentlichen.

Es braucht nicht viel um ans Ziel zu kommen

Ein Sieb und ein Tuch

Zitronensäure

Eine Pfanne und Holzkelle

Etwas Rohmilch

Nun aber kurz zu der Herstellung von Hüttenkäse

Hüttenkäse

Zutaten für 250 g

2 Liter Rohmilch (Vom Bauer)

1 Essl. Zitronensäure

2 Essl. saure Sahne

Zubereitung

Die Rohmilch aufkochen

Zitronensäure dazu gegeben

Unter ständigem Rühren weiter kochen lassen

Die geronnene Milch durch ein Tuch passieren

Ausdrücken und im Eiswasser abschrecken

Aufhängen und abtropfen lassen

Mit saurer Sahne veredeln

Es ist Sommer, nicht zu heiss. Der Feierabend erreicht. Die Terrasse hergerichtet, der Wein kühl gestellt. Der knackige Salat frisch geerntet, ein paar wohlschmeckende Cherrytomaten gepflückt und eine herbe Vinaigrette gezaubert. Dazu der herrliche Cottage Cheese aus der hauseigenen Produktion. Zum Schluss kommt noch das knusprige Brot und die liebe Ehefrau. 🙂

Es braucht nicht viel zum glücklich sein, probiert`s aus.

Euer

Roger