Ergibt 20 StĂŒck
FĂŒr den Teig:
150 g Mehl
60 g Wasser
4 g Backpulver
FĂŒr die FĂŒllung:
100 g Dreierleihack
100 g rohe und geschÀlte Crevetten
40 g Schiitake
10 g sĂŒssliche Sojasauce
15 g Reiswein
10 g Zucker
10 g Reismehl oder MaisstÀrke
Butter fĂŒr das Backpapier
Zubereitung:
Mehl auf die Arbeitsplatte sieben. Eine Mulde formen und das Wasser und das Backpulver hinein geben.
Das ganze nun zu einem glatten Teig kneten. in eine Klarsichtfolie einpacken und im KĂŒhlschrank min. 1/2 Stunde ruhen lassen.
Das Schweinehack in eine SchĂŒssel geben. Die Pilze und die Crevetten fein schneiden und dazu geben.
Reiswein, Zucker und die StÀrke ebenfalls dazu geben.
Je nach BedĂŒrfnis mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles gut vermengen und beiseite stellen und etwas marinieren lassen.
Den Teig in 20 gleichmĂ€ssige StĂŒcke schneiden und etwas flach und rund drĂŒcken.
Mit dem Rollholz in 10 cm grosse Rondellen ausrollen.
Die FĂŒllung, nicht zu viel, in die Mitte der Rondelle setzten und den verbleibenden Rand mit etwas Wasser bestreichen.
Die Rondelle nun zusammenfalten sowie gezeigt in meinem kleinen Filmchen.
Die fertigen Dim Sum in ein ausgebuttertes Bambuskörbchen geben und bei aufsteigendem Dampf fĂŒr 10-12 Minuten garen.