Schokoladenchüechli – schnell, schneller am schnellsten


Heute bin ich mal richtig dem „Nachbackfieber“ verfallen. Es ist kein Geheimnis, dass ich ein Schokoladenliebhaber bin. Alles was irgendwie aus Schokolade hergestellt ist, dem kann ich nicht widerstehen. Wer suchet der findet Oft, sehr oft lasse ich mich von … Weiterlesen

Schokolade richtig temperiert


Die Schokolade ist von grösster Bedeutung, einer der starken Säulen der süssen Kunst. Als Zutat oder Glasur für Dessert ist die Kuvertüre (französisch couverture) unweigerlich die Königin. Wie Königinnen so sein können, ist sie nicht ganz unproblematisch, die Schokolade. Um … Weiterlesen

Gefüllte Hippen mit Nougatcrème


Es isch Guetzli Zyt Zwischen all den leckeren Keksen und dem vielen Weihnachtsgebäck, versinkt mein Guetzli mit Sicherheit in der Menge. Was für mich aber nicht so schlimm ist. Wie gesagt, es ist mein Lieblingsguetzli. Die Voraussetzungen sind jedoch nicht … Weiterlesen

Puffmais mit Schokoladenüberzug


Puffreis mit Schokoladenüberzug. Wer kennt sie nicht diese Köstlichkeit Ich liebe solche Schokoladen – Waffeln. Das Rezept ist eigentlich ganz einfach. Puffreis mit Schokoladenüberzug Zutaten Zucker, pflanzliches Fett, teilweise gehärtet, Puffreis, Traubenzucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Kakaomasse, Süßmolkepulver, Mais, Süßlupinenmehl, Reisgrieß, Weizenmehl, … Weiterlesen

Mousse au chocolat – in Szene gesetzt


Schokoladenmousse nicht alltäglich präsentiert. Langweilig, dennoch unerreicht. Wir haben Gäste eingeladen und wie es als Gastronom so üblich ist, möchte ich mich von der besten Seite zeigen. Als Dessert habe ich ein langweiliges Mousse ausgesucht. 🙂 Schneller geht`s nicht. Es … Weiterlesen