In der Einfachheit liegt das Einfache

In der Einfachheit liegt das Einfache

Mit diesem Satz pflege ich oft meine Kochkünste zu zelebrieren. Ich denke es braucht nicht immer Rezepte mit einer endlosen Liste von Zutaten. Oft genügen auch wenige Produkte und Ingredienzen um was tolles und feines zu zaubern.

Also habe ich im Zusammenhang mit „IPad cooking@home“ eine weitere Nicht – Hollywood -Produktion für Euch Vorbereitet.

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Nochmals als Reminder…

Was kocht ein Profi zu Hause?
Für sich und seine Familie?

Den ganze Artikel findet Ihr unter
http://www.rwarna.ch/178312.html
für diejenigen die nicht wissen über was ich hier eigentlich schreibe.
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Es braucht seine Zeit bis ich kein „Reminder“ mehr schreiben muss um zu erklären um was es geht bei IPad cooking@home. Ich arbeite hart daran diese Art von Rezeptur zu etablieren. Ihr könnt mir natürlich helfen, in dem Ihr viele Kommentare schreibt. Kritiken von positiver oder auch negativer Art zu hinterlassen. Anregungen oder einfach Komplimente platzieren. 🙂

Ein weiterer wichtiger Aufruf meinerseits ist, dass Ihr mir beschreibt was von Euch gewünscht und gebraucht wird an Rezepten, Ideen, Tipp’s und Trick oder einfach fachliche Hilfe für zu Hause.

Ich freue mich auf Eure Inputs.

Was erwartet Euch im neuen „Recipe film

Wie der Titel in diesem Blog schon beschreibt… In der Einfachheit liegt das Einfache!
Einfach, Tomatensauce ist der Hauptdarsteller im neuen „Recipe film“

Jetzt nicht einfach weg klicken, weil Ihr denkt: was soll das? Eine Tomatensauce hä?

Sicher, jeder hat schon mal eine Tomatensauce gemacht. Ich zeige im folgenden Film wie das ein Küchenchef zu Hause macht. Mit einem kleinen Tipp inklusive.

Was es braucht für eine Tomatensauce an Zutaten findet Ihr unter Rezepte in diesem Blog. Wichtig ist bei einer Tomatensauce, dass man der Sauce viel Zeit schenkt, damit sie sich entfalten kann.
Mit dieser Zeit meine ich nicht, dass es Eure Zeit sein soll, sondern die Zeit wo die Tomatensauce vor sich her köcheln darf.

Viele Italiener die ich kenne, vor allem „Die Mama`s“ setzen die Sugo am Morgen an und die köchelt den ganzen lieben Tag vor sich hin. Am Abend, wenn die Spaghetti darauf warten verspeist zu werden kommt die Sauce dann zum Einsatz.

Je länger die Tomatensauce kocht, desto feiner im Geschmack wird sie. Sie verliert die Säure und das fruchtige kommt zum Vorschein. Da ja die Tomate eigentlich eine Frucht, sprich eine Beere ist und kein Gemüse, sollte die Sauce auch fruchtig schmecken! Macht Sinn oder?

Die Tomate

Im Video werdet Ihr mit entsetzen feststellen, dass ich Konserve verwende. Obschon ich immer über Frische und wissen was drin ist schreibe.

Mit dem Thema „Warum Dosentomaten“… möchte hier an dieser Stelle nicht zu lange verweilen um Euch zu erklären, warum Tomaten aus der Dose. Ich gehe davon aus, dass Ihr die Erklärung schon so oft gelesen oder gehört habt.

Für diejenige die es doch Interessiert, hier in der Frankfurter Allgemeinen habe ich ein interessanten Artikel gefunden, falls Ihr Lust und Zeit habt noch mehr zu lesen.

Bei der Salsa di pomodoro gibt es natürlich tausende Rezepte und jedes ist das Beste.
Mein Rezept ist immerhin bei meiner Familie das Beste und sehr beliebt. Im Recipe film werdet Ihr auch bemerken, dass ich Rotwein verwende. Da ergibt sich natürlich die Frage, Alkohol und Kinder?

Diese Frage ist berechtig und zwingt mich eine Erklärung abzugeben.
An dieser Stelle möchte ich kurz erklären, was mit dem Alkohol passiert, wenn er dem Kochprozess unterzogen wird.
Liest den Artikel durch und dann könnt Ihr selbst entscheiden, ob Ihr eine Sauce die mit Alkohol abgelöscht wurde, Euren Kinder auftischen möchtet!

Alkohol nach dem kochen?

Meinerseits pflege ich immer das Sprichwort zu verwenden „nichts ist Gift, nur die Menge macht es aus“. Jedoch bin ich der Meinung, dass man Kleinkinder der Alkohol in jeglicher Form ersparen soll, also lass ich das Ablöschen bei der Tomatensauce für die Kinder.

Mich würde es interessieren was Ihr dazu meint!
Legt los und schreibt mir über Eure Ansichten dies bezüglich.

So jetzt werde ich Euch den kleinen Movie nicht länger vorenthalten…

Klickt auf Was kuckst Du?

Herzlichen Dank für Eure Beharrlichkeit den ganzen Artikel zu lesen und viel Spass bei meinem brandneuen Video.

En guetä
Roger


IPad cooking@home

Das IPad schaut dem Küchenchef über die Schultern.

Lange hat es gedauert, nun kann ich das Produkt hier in meinem Blog publizieren.

Die Vorbereitungen waren etwas chaotisch, da das erste mal immer etwas schwierig ist. Zunächst habe ich mal das neue Ding „Movie Mount“ in meiner etwas bescheidenen Küche aufgebaut. Das IPad eingespannt, die Lichtverhältnisse angepasst und natürlich alles ins saubere Bild gebracht.

Kühlschrank auf und alle Zutaten die es für meine Chinesischen Frühlingsrolle mit Truthahn braucht, bereit gestellt. Dies nennt sich „Mise en place“.
In den gastronomischen Küchen heisst es „Eine gute Mise en place ist das halbe leben“.
Ohne eine gute Vorbereitung gibt es nur Stress und Geschrei vom Küchenchef, wenn die Gerichte nicht zur rechten Zeit beim Gast sind.

Für den Frühlingsrollen-Teig habe ich mir was spezielles ausgedacht.
Den Aufwand um ein solch ein dünner Teig hinzubekommen wie man es gewohnt ist vom Asialaden möchte ich niemandem aufbürden. Also dachte ich mir da muss es doch eine Variante geben die ebenfalls schmeckt und einfacher in der Zubereitung ist.

Die Kreativität kennt keine Grenzen.
Habe eine Variante gefunden, die auch in China gemacht wird.
Als erstes mal da langweilige Zutaten-Zubereitungsrezept.

Frühlingsrollen Teig

Zutaten für 4 Peronen

200 g Mehl
200 g Wasser
2 St Eier
1/2 TL Salz
1 EL Maisstärke

Zubereitung

Das Mehl in eine geeignete Schüssel sieben.
Die Eier, Salz und die Maisstärke dazu rühren und mit dem Schwingbesen gut vermengen.
Eine Teflon Pfanne erhitzen und mit wenig Öl ausreiben.
Den Teig wie eine Crêpes darin ausbacken, jedoch ohne Farbe.
Wenden und nochmals kurz ausbacken.
Auf einem Teller zugedeckt beiseite stellen bis die Zutaten fertig sind für die Füllung.

Fertig mit Rezepturen, kommen wir zur visuellen Zubereitung.

Chinesische Frühlingsrolle mit Truthahn

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Was lange währt, wird endlich gut.

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SONNTAG, 2. JUNI 2013

Was lange währt, wird endlich gut.

Am 8. Mai 2013 habe ich auf meinem Blog ein Versprechen abgegeben.
Das Projekt was ich mir in meiner virtuellen Welt vorgestellt habe, wird nun endlich umgesetzt.

Nochmals als Reminder…

Was kocht ein Profi zu Hause?
Für sich und seine Familie?

Den ganze Artikel findet Ihr unter
http://www.rwarna.ch/178312.html
für diejenigen die nicht wissen über was ich hier eigentlich schreibe.

Kurz um es geht darum mal über die Schultern eines Küchenchefs zu schauen, der zu Hause einfache, gesunde, schnelle Gerichte kocht für sich und seiner Familie.
Das ganze wird in einem Film dokumentiert der ausschliesslich mit dem IPad hergestellt wird. Von der Aufnahme bis zu Schnitt und Text alles nur mit dem Tablett.

Keine aussergewöhnliche Hollywood-Produktion, sondern einfach nur authentisch und nachvollziehbar wie die Gerichte die darin enthalten sind.
Ausserdem sind wir mal ehrlich, ich bin leidenschaftlicher Koch und nicht Filmemacher. ?

Warum hat es so lange gedauert?
Ich musste mir natürlich eine Ausstattung zulegen um mein Vorhaben umzusetzen.
Also musste ich mir folgendes Ding zulegen…
Klicke drauf und was kuckst Du unter…

http://schule-ipad.de/?p=525

Das Ding das sich Movie Mount nennt habe ich online gefunden, bestellt und gewartet, gewartet und gewartet.
Was lange währt, wird endlich gut

Dingdong, dingdong, die Post ist da.
Der nette Postbote überreichte mir das Päckchen und streckte gleich noch die hohle Hand aus und wollte 25.90 CHF.

Genial, da ich einer bin der niemals nur ein Groschen Bargeld in der Tasche habe musste ich ihn ziehen lassen ohne das Packet in Empfang zu nehmen.
Er versicherte mir aber, dass ich es holen könne auf der Poststelle am selben Tag ab 16.00 Uhr.

Wie es so ist im Moment in unseren Breitengraden… Regen, Regen und Kalt, aber meine Vorfreude auf das Teil war so gross, dass ich pünktlich um 16.00 Uhr Ortszeit in der Poststelle stand.
Ich drückte den Warte-Zettel-Automaten (oder wie das Teil auch immer heisst) die Nummer 142. Super auf der Anzeigetafel oberhalb des Schalters steht 134 was bedeutet, dass ich etwas Zeit mitbringen hätte sollen. ?

Kein Problem… warten, warten… Dong und die Nummer 142 erscheint. Ich zügig zum Schalter und lege der Dame mein Empfangsschein hin, die Kröten auch bereit.
Die Dame ganz freundlich: “ Das Packet ist noch nicht angekommen “ grrrrruhächzmhhhh OK alles Klar.

Die Kurzfassung dazu:
Der nächste Tag kommt, das gleiche Prozedere und huhuiii ich habe das Teil in meinen Händen.

So jetzt geht es an ausprobieren und bitte verzeiht mir, wenn das Produkt noch nicht so ist wie man es erwarten könnte.
Ich gebe alles und und vor allem viel Zeit, damit es immer besser wird.

Vor lauter „Teil“ habe ich ganz vergessen was ich eigentlich kochen möchte für mich und meine Familie.
Also nutze ich meine Stärke und darin bin ich echt gut.
Ich spreche mit meinem Kühlschrank und der Vorratskammer (Schrank) und höre was sie mir zu erzählen haben.
Die Zusammenfassung der Erzählung ergibt folgende Kreation.

Chinesische Frühlingsrolle mit Truthahn

Ist nicht gerade spektakulär, aber ihr werdet sehen, dass ich beim Frühlingsrollenteig ein spezielles Rezept verwende.

Also ich verabschiede mich mal kurz und produziere ein neuer Kurzfilm „IPad cooking@home“ und wir treffen uns Morgen wieder auf diesem Blog, wenn Ihr mögt. Um Euch das gefilmte, gekochte Produkt servieren zu können.
Ist das I.O. für Euch?

Super also bis Morgen.
Gruss Roger

Nicht vergessen we love handmade unter:
http://www.rwarna.ch

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