Risotto bianco – treffen Garnelen


Wie entsteht ein perfekter Risotto? In meiner ganzen Laufbahn habe ich viele Köche erlebt, die den perfekten Risotto zubereiten. Unzählige Rezepte durfte ich schon ausprobieren. Jeder Risotto-Meister hatte seine Art einen Risotto zu kochen. Die Italienische Küche hat sich wahrhaftig … Weiterlesen

Züri Gschnätzlets – im Aargau gekocht

Zueri_Geschnetzeltes (40)

Heute wird ein Zürcher Klassiker im Aargau gekocht. Zürcher Geschnetzeltes mit einer Butterrösti. Ein Züri Gschnätzlets wird immer mit Kalbfleisch zubereitet. Alle anderen Zubereitungen wie zum Beispiel mit Schweinefleisch werden „Nach Zürcher Art“ genannt. Ich persönlich verwende für das Züri … Weiterlesen