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Schlagwort-Archive: Cordon Bleu

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Unterspälte vom Kalb

Veröffentlicht am 6. Januar 2016 von rwarna

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Kalbsunterspälte Die Unterspälte, wie sie hier in der Schweiz genannt wird ist ein Teilstück des Stotzen. Oft werden daraus Schnitzel, Steaks oder Geschnetzeltes zubereitet. Nicht selten auch Cordon bleu. Da die Unterspälte, ohne sie abzuwerten, nicht gerade zu den superzarten … Weiterlesen →

Veröffentlicht in Sousvide Getaggt mit à point, Cordon Bleu, Kräuterbutter, Sousvide, Unterspälte

Cordon bleu – einfach nur lecker

Veröffentlicht am 10. November 2015 von rwarna

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Cordon bleu – eine gefüllte Fleischvariante mit Charakter. Wenn ich mal über die Bücher gehen müsste um zu schauen was ich am meisten zubereitet habe in meiner Laufbahn als Koch, dann würde sich das Cordon bleu melden. Was für eine Erfindung. Viele … Weiterlesen →

Veröffentlicht in Hauptgang Getaggt mit Brotbrösel, Cordon Bleu, Eier, fritieren, Mehl, Rapsöl, Schmetterlingsschnitt

Hilfe meine Waage spinnt-zweites Gericht

Veröffentlicht am 28. Dezember 2013 von rwarna

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Der zweite Tag meine Serie „Hilfe meine Waage spinnt„. Heute werde ich mir mein Leibgericht gönnen. Wie ihr sicher schon gelesen habt unter „Blogger“ ist meine Lieblingsspeise das Cordon bleu. Ich zeige heute wie ich das Cordon bleu mit der … Weiterlesen →

Veröffentlicht in Grundlagen Getaggt mit Cordon Bleu, Gräfin Dubarry, History, Schnitzel, Schwein

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Roger Warna

Küchenchef seit 2001

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