Instant Tomatensuppe – und der Winter kommt bestimmt


Instant Tomatensuppe – und der Winter kommt bestimmt Sommerzeit ist Erntezeit. Gemüse in rauen Mengen und man weiss nicht wohin damit?! Das ist natürlich nur ein Problem für diejenigen die einen Garten haben. Diejenigen die kein Garten haben für die … Weiterlesen

Zweifarbige Spargelravioli


Ich liebe saisonale Gerichte und wenn die Spargel ihren Einzug hält, dann könnte es jeden Tag diese herrliche Stangen geben. In den 80er Jahren wurden in der Schweiz 550 g Spargeln (grüne und weisse) pro Person in einem Jahr gegessen. Bis … Weiterlesen

點心燒賣 – Dim Sum Siu Mai


Dim Sum …die, die das Herz berühren… So lautet die Übersetzung. Im Kantonesischen heissen die gedämpften Teigtaschen „Dim Sam“ und haben, wie vieles in China, eine lange Tradition. Oft werden Gerichte aus einer Not heraus geboren, so auch „Dim Sum“. Es soll … Weiterlesen

Risotto bianco – treffen Garnelen


Wie entsteht ein perfekter Risotto? In meiner ganzen Laufbahn habe ich viele Köche erlebt, die den perfekten Risotto zubereiten. Unzählige Rezepte durfte ich schon ausprobieren. Jeder Risotto-Meister hatte seine Art einen Risotto zu kochen. Die Italienische Küche hat sich wahrhaftig … Weiterlesen

Crevettenspiess auf Rohkost


Es war eine schnelle Entscheidung was es zu Abendessen gab. Ich fragte meine Frau, was sie gerne essen möchte. Ihre Antwort war kurz und bündig. „Was leichtes mein Schatz“. Also entschied ich mich für einen Crevettenspiess auf mariniertem Rohkostgemüse mit … Weiterlesen

Consommé – klar hat sie Kraft


Heute zeige ich Euch mein Liebling unter den Suppen. Einerseits weil sie hervorragend schmeckt, anderseits kann ich sie vorbereiten. Es gibt eine Kraftbrühe unter der Blätterteighaube. Ein Klassiker aus den 80ziger. Paul Bocuse hat sie schon gekocht. 🙂 Nichts desto trotz. … Weiterlesen