Instant Tomatensuppe – und der Winter kommt bestimmt


Instant Tomatensuppe – und der Winter kommt bestimmt Sommerzeit ist Erntezeit. Gemüse in rauen Mengen und man weiss nicht wohin damit?! Das ist natürlich nur ein Problem für diejenigen die einen Garten haben. Diejenigen die kein Garten haben für die … Weiterlesen

Ravioli mit einer Füllung aus getrockneten Liebesäpfel

Gebratene Ravioli

Eigentlich wollte ich heute meine Ravioli präsentieren. Ravioli mit einer Füllung aus getrockneten Liebesäpfeln. Ist ein wenig veraltet diese Bezeichnung, aber das Rezept mit den getrockneten Tomaten sehr zeitgemäss. Vor einigen Wochen war es mir wiedermal danach, eine köstliche Pasta zu … Weiterlesen

Backhendl – Wienerisch köstlich


Nach dem wir die letzten Tagen von Kalbshaxen gelebt haben, muss heute mal wieder was nicht „Kalbiges“, aber auch mit Haxen auf den Tisch. Ein Backhendl Wiener Art Da fliegt mir doch gerade rechtzeitig ein kleines Hühnchen in die Küche. … Weiterlesen

Gemüse-assortiert-geniessen


Frische Gemüse, das assoziiere ich mit einem Schrebergarten. Seit klein auf stehe ich mit frischem Gemüse in Verbindung. Ein Landbueb kennt auch nichts anderes, als frisches Gemüse vom Feld oder dem eigenen Garten. Heute hat bei mir das Gemüse ein … Weiterlesen

Verlorene Eier – wiedergefunden


Pochierte Eier, hohe, alte Schule? Pochieren ist gar nicht so einfach, wenn es richtig gemacht werden soll. Heute wird die alte „Grundzubereitungsart“ leider nicht mehr so oft verwendet. Sous-vide Junge Köche verwenden lieber digitalisierte „Bain marie`s“ und Vakuumbeutel um den … Weiterlesen

Cannelloni con agnello


Amo Pasta – Pasta fatta in casa. Heute stehen Cannelloni con agnello auf der Speisekarte bei der Familie Warna. Die Italienische Küche ist einer der authentischsten Küchen die dieser Planet je gesehen hat. Die Italiener kochen, wie sie leben. Einfach, … Weiterlesen

Tomatenessenz – klarer Geschmack


Die Tomate in seiner vollen Klarheit und Geschmack Ich bin noch am ausprobieren, was für eine Suppe ich an Weihnachten Kredenzen werde. So viele herrliche Ideen warten darauf ausprobiert zu werden. Heute jedoch werde ich eine alte bekannte zubereiten. Auf … Weiterlesen