Es isch Guetzli Zyt
Zwischen all den leckeren Keksen und dem vielen Weihnachtsgebäck, versinkt mein Guetzli mit Sicherheit in der Menge.
Was für mich aber nicht so schlimm ist. Wie gesagt, es ist mein Lieblingsguetzli.
Die Voraussetzungen sind jedoch nicht ideal um zu backen. Meine Kinder sind heute etwas schief drauf. Bei uns liegt vermutlich ein Virus in der Luft.
Die Tochter klagt über Übelkeit und der kleine Sohnemann scheint mit den Zähnen zu kämpfen und ist dem entsprechend sehr anhänglich und etwas motzend unterwegs.
Das heisst eigentlich, dass ich keine Dinge tun sollte, die meine Aufmerksamkeit so brauchen wie das backen.
Die Hippen brauchen volle Aufmerksamkeit, ab dem Zeitpunkt, wenn sie gerollt werden sollten. Heute hatte ich noch echt stress beim rollen. Sind sie zu kalt, dann brechen sie. Sind sie zu heiss, verbrennt man die Finger. 🙂
Bei den knusprigen Röllchen bekomme ich jedoch gerne heisse Finger.
Auf jedem Fall habe ich doch noch eine Lösung gefunden. Meinem Sohn muss ich nur genügend Küchengeschirr geben zum spielen. Natürlich nur Plastikschüsseln und Holzlöffel. Er kocht dann heftig mit.
Aber jetzt zurück zu meinen Lieblings Guetzli, die Hippen mit Nougatfüllung. Der erste Schritt, eine Plastikschablone zuschneiden. Dafür nehme ich, wenn vorhanden, den Deckel einer grossen Eisbox. Es kann natürlich auch Karton verwendet werden. Der Karton kann halt nur einmal gebraucht werden, da er mit der Zeit durchweicht. Die Plastikschablone kann abgespült und wieder verwendet werden. Bei mir sehr wichtig, da ich diese göttlichen Hippen oft backe.
Die Hippenmasse
Zutaten
55 g Butter
65 g Puderzucker
62 g Eiweiss
65 g Weissmehl
Zubereitung
Die Butter flüssig werden lassen.
Eiweiss leicht aufschlagen.
Mehl und Puderzucker sieben und zum Eiweiss rühren.
Am Schluss die Butter kräftig unter rühren.
Ca. 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Nuss – Nougatcrème
Zutaten
40 g Haselnüsse, geröstet und gemahlen
35 g Puderzucker
1 Vanille
10 g Kakaopulver
40 g Kuvertüre
100 g Vollrahm (35%)
Zubereitung
Die Sahne (Vollrahm) mit der Kuvertüre schmelzen.
Die gerösteten Haselnüsse, Puderzucker, Kakao und Vanillemark unter die Schokolade rühren.
Die Hippen werden gebacken und geformt.
Die Hippenmasse mit einer Schablone auf eine Backfolie auftragen.
Gleichmässig dick ausstreichen.
Im Backofen ohne Umluft bei 180 Grad backen.
Solange die Hippe noch heiss ist um ein Holzlöffel drehen.
Die Hippenmasse darf nicht zu kalt werden sonst bricht sie beim rollen.
Die Hippen werden nun auf beiden Seiten leicht in warme Schokolade getaucht und auf einer Backfolie ausgekühlt.
Von beiden seiten mit der Nougatcrème füllen und in Knusperstreussel eintauchen und auskühlen lassen.
Die Haltbarkeit der Hippen konnte ich noch nicht heraus finden, da sie an einem Abend schon gleich verknuspert werden.
Falls ihr die Hippen nachbacken werdet, dann bitte doppeltes Rezept zubereiten und die Hälfte an meine Postadresse senden. 🙂 Gebe ich gerne bekannt.
In dem Sinne Happy Guetzli Zyt
Euer Roger